 |
| © 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
www.benimyemekkitabim.com
yumurta etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
yumurta etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
7 Ocak 2011 Cuma
19 Aralık 2010 Pazar
Tortilla-İspanyol Omleti
 |
| © 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır. |
İspanyol´ların sürekli yedikleri ve hafif bir aperatif istediğinizde kolayca yapabileceğiniz bu tarif için klasik bir İspanyol efsanesi diyebiliriz.Tadı bizim damak tadımıza çok yakın olan bu omleti mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler:
4-5 kişilik
5 patates
1 büyük kuru soğan
6 yumurta
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yeşil ve kırmızı biber (ince doğranmış) İsteğe bağlı
Maydanoz (ince doğranmış) İsteğe bağlı
Karabiber İsteğe bağlı
Tuz 2 çay kaşığı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
 |
| © 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır. |
Hazırlanışı :
Patates ve soğanı soyuyoruz ve yıkayıp kuruluyoruz.
Soğanları küp küp doğruyoruz.Patateside ince ince ve yarım ay şeklinde kesip onuda 2´ye bölüyoruz. Zeytinyağında ikisini birlikte hafifçe yumuşayana kadar kızartıyoruz. Arada sırada tahta kaşıkla patates ve soğanları çeviriyoruz. (Fazla çevirirseniz çok yağ çekecekleri için yanmamalarına dikkat edecek kadar karıştırın.) Eğer biber ekleyecekseniz hepsini birlikte kızartabilirsiniz.
Soğanları küp küp doğruyoruz.Patateside ince ince ve yarım ay şeklinde kesip onuda 2´ye bölüyoruz. Zeytinyağında ikisini birlikte hafifçe yumuşayana kadar kızartıyoruz. Arada sırada tahta kaşıkla patates ve soğanları çeviriyoruz. (Fazla çevirirseniz çok yağ çekecekleri için yanmamalarına dikkat edecek kadar karıştırın.) Eğer biber ekleyecekseniz hepsini birlikte kızartabilirsiniz.
Patatesler ve soğanlar hafifçe renk değiştirip yumuşayınca ateşten alın ve süzgeçe koyarak yağın süzülmesini sağlayın.Derin cam bir kapta yumurtaları çırpın.
Yağını süzdüğünüz patates ve soğan karışımını çırptığınız yumurtalara ekleyin.Tuz ve karabiber serpip birlikte 2-3 kere karıştırın.
Yağını süzdüğünüz patates ve soğan karışımını çırptığınız yumurtalara ekleyin.Tuz ve karabiber serpip birlikte 2-3 kere karıştırın.
Kolayca çevirebileceğiniz bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve kızdırın.Karışımı tavaya dökerek üzerini kaşıkla düzeltin.Orta ateşte 1-2 dk. omletin alt kısmı kızarıncaya kadar pişirin.
Dikkat burası önemli : çevirmek için düz bir tabak kullanarak tavayı tabakla birlikte ters çevirin ve omleti tavaya alın.Sadece 1-2 dakika daha omletin alt kısmını pişirerek ateşi kapatın.
Son olarak, omleti geniş bir tabağa alıp, ya yanında salata ile hafif bir yemek olarak, ya da oda sıcaklığında soğuyunca, 2 cm.lik küpler halinde keserek mükemmel bir "Tapas" olarak servis yapabilirsiniz.
İspanyol Omleti´ni, geç yapılmış pazar kahvaltılarınız içinde deneyebilirsiniz.
 |
| © 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır. |
Afiyet Olsun
Funda Yüce Gomez Solis
Funda Yüce Gomez Solis
18 Aralık 2010 Cumartesi
Tortos de Maız - Kızarmış Mısır Ekmeği
 |
| © 2014 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
www.benimyemekkitabim.com
Mısır´ın İspanya´ya gelişi:
Asturias´lı Gonzalo Mendez de Cancio, 17.yy´da Florida valisiyken mısırı ilk kez Asturias´ın Tapia şehrine getirir. O dönemde yanlızca buğday unu (escanda) ve çavdar unu (centeno) bulunan bölgede mısır, ilk zamanlar hayvan yemi olarak kullanılmışsa da zamanla insanlar mısır ekmeği yapmaya başlamış ve böylelikle mısır geçen zaman içinde mutfaklardaki hak ettiği yeri almıştır.
Mısır unuyla hazırlanan bir çeşit ekmeğin yağda kızartılmasıyla elde edilen Tortos de maiz, bundan 20 yıl öncesine kadar İspanya´nın Asturias bölgesindeki köylerde yapılan bir ekmekken, bugün artık en lüks restaurantlarda usta şeflerin ellerinde şekillenen bir yemek haline gelmiştir.
Tortosun üzerine konularak yada yanında birlikte servis etmek için çok çeşitli alternatifler bulunmaktadır.Tipik olarak, inek sütünden yapılan ve çok sert bir tadı olan mavi Cabrales peyniri ve bal eşliğinde servis edilebileceği gibi kızarmış yumurta, peynir çeşitleri, sucuk, pastırma yada çeşitli soslar eklenerek hazırlanmış karışımlarda kullanılabilir.
Hazırlanışı:
Mısır unuyla hazırlanan bir çeşit ekmeğin yağda kızartılmasıyla elde edilen Tortos de maiz, bundan 20 yıl öncesine kadar İspanya´nın Asturias bölgesindeki köylerde yapılan bir ekmekken, bugün artık en lüks restaurantlarda usta şeflerin ellerinde şekillenen bir yemek haline gelmiştir.
 |
| © 2014 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Malzemeler:
300 gr mısır unu
50 gr buğday unu
Ilık su (yaklaşık 1,5 su bardağı)
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
300 gr mısır unu
50 gr buğday unu
Ilık su (yaklaşık 1,5 su bardağı)
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
1 su bardağı zeytinyağı
Servis için:
 |
| © 2014 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Hazırlanışı:
Genişçe bir cam kaseye mısır ununu ve buğday ununu koyun.Ilık suyu azar azar ilave ederek ve tuzu da ekleyerek sıkı, ancak çok fazla sert olmayan bir hamur yoğurun.
Yoğurarak top şekline getirdiğiniz hamuru temiz ve nemli bir mutfak bezi ile örterek 5-6 saat kadar dinlenmeye bırakın. Ardından elinizle yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yine aynı cam kap içerisinde üzerini streç bir film ile kapatarak yarım saat kadar daha bekletin.
Daha sonra hamurdan kopardığınız yumurta büyüklüğündeki parçaları elinizle yuvarlayıp bastırarak kumaş bir mutfak bezi üzerinde açın ve orta ateşte arkasını ve önünü 1-2 dakika kızartın.
Kızaran tortosları kağıt mutfak havlusuna koyup fazla yağlarını alın.
Tortosları, sıcak soğuk yada ılık servis yapabiliriz önemli olan yeni pişirilmiş olmasıdır.
Yoğurarak top şekline getirdiğiniz hamuru temiz ve nemli bir mutfak bezi ile örterek 5-6 saat kadar dinlenmeye bırakın. Ardından elinizle yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yine aynı cam kap içerisinde üzerini streç bir film ile kapatarak yarım saat kadar daha bekletin.
Daha sonra hamurdan kopardığınız yumurta büyüklüğündeki parçaları elinizle yuvarlayıp bastırarak kumaş bir mutfak bezi üzerinde açın ve orta ateşte arkasını ve önünü 1-2 dakika kızartın.
 | |
|
Tortosları, sıcak soğuk yada ılık servis yapabiliriz önemli olan yeni pişirilmiş olmasıdır.
 | |
|
Afiyet Olsun
Funda Yüce Gomez Solis
© 2010-2014 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)