11 Nisan 2017 Salı

Tavuklu Mantarlı Empanada ve Empanadillas


© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
www.benimyemekkitabim.com

İspanyol böreği Empanada´nın birçok yapılış şekli ve hamur tipi olduğundan bahsetmiş ve değişik örneklerini de paylaşmıştım.Bugün yine kolayca hazırlayabileceğiniz bir empanada tarifi yazdım ve aynı hamuru kullanarak uygulayabileceğiniz 2 farklı empanada şekli hazırladım.
© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Bunlardan biri küçük boylarda porsiyonluk olarak hazırlanan ve bizim poğaçaya benzeyen empanadillas diğeri ise yuvarlak ve dekorlu klasik bir empanada. 

Empanadillasların kapatılış şeklini fotoğraflarla detaylandırdım ve klasik empanadayı da hamurdan arta kalan parçalarla süsledim. 

İspanya'nın değişik bölgelerinde empanada ve empanadillaslar aşağı yukarı benzer şekillerde hazırlanıyor ancak sizler isteğiniz şekillerde kapatıp süsleyebilirsiniz.

Tarifteki hamur aynı zamanda maya ya da kabartma tozu kullanılmadan hazırlandığı için bunları kullanmayı sevmeyenler içinde farklı börek türleri hazırlamak için ideal olabilir.

Diğer Empanada tariflerine linkleri tıklayarak ulaşabilirsiniz.  



8-10 kişilik

Malzemeler :

Hamur için :

500 gr elenmiş un
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
1,5 tatlı kaşığı tuz

© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Harç için :

400 gr tavuk (but ya da göğüs kısmından küçük kuşbaşı doğranmış)
200 gr mantar
1 adet kuru soğan (ince ay şeklinde doğranmış)
1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı karabiber  (tercihen taze çekilmiş)
2 tatlı kaşığı kekik, biberiye
Tuz
© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Hazırlanışı:

Unun yarısını tezgaha eleyerek koyun ve ortasını açın.Süt, zeytinyağı, yumurta ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın.Suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edin.

© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Eğer su az gelirse ilave edebilirsiniz ancak ununuzun su çekme kapasitesine göre bunu azar azar yapın.Elde ettiğiniz hamuru üstü kapalı olarak ılık bir ortamda 20 dakika dinlendirin.
© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Aynı işlemi  hamur yoğurma makinası ve ekmek makinasının hamur yoğurma programında da 15 dakika hazırlayabilirsiniz.

© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Bu arada iç harcı hazırlayın.

Böreğin iç harcı için, maydanoz hariç bütün malzemeleri yarı pişmiş şekilde soteleyin.Bunun için mantarı, biberi-soğanı ve tavuğu ayrı ayrı pişirin.Böylece bütün malzemeler kendilerine has lezzetleri koruyacak ve karıştırıldıklarında da bunu muhafaza edeceklerdir.

© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
İlk olarak soğanı zeytinyağında 5 dakika soteleyin, biberleri ekleyip 2 dakika kavurun ve malzemeyi bir tabağa alın. Aynı tavada mantarları 5 dakika soteleyin. 

Son olarak tavukları yüksek ateşte 5 dakika pişirdikten sonra salçasını ilave edip 2 dakika karıştırın.
© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Baharatlarını ve tuzunu ekleyin.Bütün malzemeyi maydanozla birlikte karıştırın.

Dinlenen hamuru küçük empanadillas şeklinde hazırlayacaksanız ikiye ayırın ve ilk parçayı yarım santim kalınlığında açıp çay tabağından biraz genişçe kesin.

© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Hazırladığınız harçtan koyup fotoğraflardaki gibi yanlardan çevirerek kapatın.(Aslında çatalla kenarlara bastırarak da kolayca kapatabilirsiniz bu kısma fazla takılmayın)

© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın ve empanadillasları fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin.


Klasik yuvarlak bir empanada olarak hazırlamak isterseniz hamuru ikiye ayırdıktan sonra yarım santimden biraz daha ince olarak yuvarlak açın ve pişireceğiniz tepsi üzerine alın.Bunun için pizzalar için tasarlanmış bir tepsi kullanabileceğiniz gibi normal düz fırın tepsisinde de pişirebilirsiniz.

© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
İç harcı hamurun üzerine kenarlardan 1-2 santim boşluk kalacak şekilde yayın.Üste sereceğiniz hamuru da açıp harcın üstüne koyun ve alt kenarları üste doğru kapatın.

Kalan hamurlarla isterseniz şekilleri (örgü, çiçek vs) yaparak empanadanızı süsleyin.

© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Hazırladığınız empanadillas ya da empanadanın üzerine yumurta sarısı sürün.
190 derecede önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. 

© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Afiyet Olsun 

Funda Yüce Gomez Solis

© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme