17 Ocak 2015 Cumartesi

Pırasalı ve Havuçlu Börek

© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
www.benimyemekkitabim.com


Bugün sizlere hamurunu Boşnak böreği hamurundan esinlenerek hazırladığım ve  daha çok sevdiğim, iç harçta ana malzeme olarak pırasa kullandığım bir tarif paylaşmak istiyorum.

Büyük ihtimalle benzer hamurlar hazırlayıp farklı iç harçlarla denemiş olabilirsiniz.

Bu tarifi özellikle pırasa sevmeyenlerin denemelerini öneriyorum.Havuç, soğan ve peynirle zenginleştirilen pırasa, kağıt inceliğinde elde açılmış börek hamuruyla birleşerek benim favori böreklerimden biri oldu.

Yapım aşaması bilmeyenler için biraz zahmetli gibi gözüksede birkaç denemeyle harika börekler yapabileceğinize inanıyorum.

Hamurun kıvamı, kullanacağınız unun protein oranına göre değişebileceğinden ölçüleri bardakla verdim.Hamuru yoğurma aşamasında 1-2 kaşık un ya da su ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

4 kişi için:

Malzemeler:

Hamur için:

3 su bardağı elenmiş tam buğday unu (protein oranı 12 olabilir)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
7 çorba kaşığı zeytinyağı

Harç için:

300 gr. pırasa (ince doğranmış)
4 orta boy havuç (ince doğranmış)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı kaşar peyniri
2 çorba kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı karabiber  (tercihen taze çekilmiş)
Susam, çörekotu tuz
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hazırlanışı:

Hamur yoğurma ya da ekmek makineniz varsa, sırasıyla ılık suyu, 1 çorba kaşığı zeytinyağını, tuz ve şekeri, son olarakta unu yoğurma kabına alın.15 dakikalık bir program seçin. Hamur yoğrulurken kıvamını kontrol ederek 1-2 kaşık su ya da un ilavesi yapın.

Elde yoğurmak için elenmiş unu tezgaha koyun ve ortasını açın.Diğer malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Elde ettiğiniz hamuru 4 eşit parçaya ayırın.Her parçaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı sürüp üst üste koyun ve üstünü kapatarak oda ısısında en az 2 saat dinlendirin.(Daha fazla dinlendirmenizde bir sakınca yoktur)

Hamurlar dinlenirken iç harcını hazırlayın.

Soğanı zeytinyağında 5 dakika soteleyin.Tuzu ve havuçları ilave edip 1-2 dakika daha karıştırın. Pırasaları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.Salçayı ilave edip 5 dakika daha kavurun ve karabiber ilave ederek ocağı kapatın.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

İç harç soğuduğu zaman kullanılmaya hazırdır.

Bekleyen hamurları elinizide yağlayarak açabildiğiniz kadar açın. Her bir hamur yaklaşık olarak bir fırın tepsisi büyüklüğünde açılacaktır.

Hamurları elinizle kenarlardan çekerek uzatın.Hamuru açacağınız zemin geniş olmalıdır.

Yaklaşık olarak büyük bir fırın tepsisi kadar açılan hamurların üzerine pırasalı harçtan koyun ve her yerine yayın. Rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hamuru iki taraftan ortaya doğru yuvarlayarak iki uzun rulo elde edin.Fırın tepsisine yerleştirirken kesin ve uzun rulolar halinde tepsiye dizin.Böreklerin üzerine zeytinyağı sürün.Susam ve çörekotu serpin.

Hazırladığınız börekleri 200 derecede önceden ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Pişen böreklerin üzerlerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 çorba kaşığı suyu karıştırarak sürün.

Tepsinin üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp 10-15 dakika muhafaza edin ve sıcak servis yapın.

© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Afiyet Olsun

Funda Yüce Gomez Solis


© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme