Bugün sizlere hamurunu
Boşnak böreği hamurundan esinlenerek hazırladığım ve daha çok sevdiğim, iç harçta ana malzeme
olarak pırasa kullandığım bir tarif paylaşmak istiyorum.
Büyük ihtimalle benzer
hamurlar hazırlayıp farklı iç harçlarla denemiş olabilirsiniz.
Bu tarifi özellikle
pırasa sevmeyenlerin denemelerini öneriyorum.Havuç, soğan ve peynirle
zenginleştirilen pırasa, kağıt inceliğinde elde açılmış börek hamuruyla
birleşerek benim favori böreklerimden biri oldu.
Yapım aşaması bilmeyenler
için biraz zahmetli gibi gözüksede birkaç denemeyle harika börekler
yapabileceğinize inanıyorum.
Hamurun kıvamı,
kullanacağınız unun protein oranına göre değişebileceğinden ölçüleri bardakla
verdim.Hamuru yoğurma aşamasında 1-2 kaşık un ya da su ilavesiyle ele
yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
4 kişi için:
Malzemeler:
Hamur için:
3 su bardağı elenmiş tam buğday unu (protein oranı 12 olabilir)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
7 çorba kaşığı zeytinyağı
Harç için:
300 gr. pırasa (ince
doğranmış)
4 orta boy havuç (ince
doğranmış)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı kaşar peyniri
2
çorba kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2
çay kaşığı karabiber (tercihen taze
çekilmiş)
Susam,
çörekotu tuz
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Hazırlanışı:
Hamur
yoğurma ya da ekmek makineniz varsa, sırasıyla ılık suyu, 1 çorba kaşığı zeytinyağını,
tuz ve şekeri, son olarakta unu yoğurma kabına alın.15 dakikalık bir program
seçin. Hamur yoğrulurken kıvamını kontrol ederek 1-2 kaşık su ya da un ilavesi
yapın.
Elde
yoğurmak için elenmiş unu tezgaha koyun ve ortasını açın.Diğer malzemeleri
ekleyin ve pürüzsüz yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Elde
ettiğiniz hamuru 4 eşit parçaya ayırın.Her parçaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı
sürüp üst üste koyun ve üstünü kapatarak oda ısısında en az 2 saat
dinlendirin.(Daha fazla dinlendirmenizde bir sakınca yoktur)
Hamurlar
dinlenirken iç harcını hazırlayın.
Soğanı
zeytinyağında 5 dakika soteleyin.Tuzu ve havuçları ilave edip 1-2 dakika daha
karıştırın. Pırasaları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.Salçayı ilave edip 5 dakika daha
kavurun ve karabiber ilave ederek ocağı kapatın.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
İç
harç soğuduğu zaman kullanılmaya hazırdır.
Bekleyen
hamurları elinizide yağlayarak açabildiğiniz kadar açın. Her bir hamur yaklaşık olarak bir fırın tepsisi
büyüklüğünde açılacaktır.
Hamurları
elinizle kenarlardan çekerek uzatın.Hamuru açacağınız zemin geniş olmalıdır.
Yaklaşık
olarak büyük bir fırın tepsisi kadar açılan hamurların üzerine pırasalı harçtan koyun ve her yerine yayın. Rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Hamuru
iki taraftan ortaya doğru yuvarlayarak iki uzun rulo elde edin.Fırın tepsisine yerleştirirken
kesin ve uzun rulolar halinde tepsiye dizin.Böreklerin üzerine
zeytinyağı sürün.Susam ve çörekotu serpin.
Hazırladığınız börekleri 200 derecede önceden ısıttığınız fırında üzerleri
kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Pişen böreklerin üzerlerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 çorba kaşığı suyu karıştırarak sürün.
Tepsinin üzerine temiz bir mutfak bezi
örtüp 10-15 dakika muhafaza edin ve sıcak servis yapın.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Afiyet Olsun
Funda Yüce Gomez Solis
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder