 | |
|
www.benimyemekkitabim.com
İspanyol böreği Empanada´nın
birçok yapılış şekli
ve hamur tipi olduğundan bahsetmiş ve değişik örneklerini de paylaşmıştım.Bugün yine kolayca hazırlayabileceğiniz
bir empanada tarifi yazdım ve aynı hamuru kullanarak uygulayabileceğiniz 2
farklı empanada şekli hazırladım.
 | |
|
Bunlardan biri küçük boylarda porsiyonluk olarak hazırlanan ve bizim
poğaçaya benzeyen empanadillas diğeri ise yuvarlak ve dekorlu klasik bir
empanada.
Empanadillasların kapatılış şeklini fotoğraflarla detaylandırdım ve
klasik empanadayı da hamurdan arta kalan parçalarla süsledim.
İspanya'nın
değişik bölgelerinde empanada ve empanadillaslar aşağı yukarı benzer şekillerde
hazırlanıyor ancak sizler isteğiniz şekillerde kapatıp süsleyebilirsiniz.
Tarifteki hamur aynı zamanda maya ya da kabartma tozu kullanılmadan
hazırlandığı için bunları kullanmayı sevmeyenler içinde farklı börek türleri
hazırlamak için ideal olabilir.
Diğer Empanada tariflerine linkleri tıklayarak ulaşabilirsiniz.
8-10 kişilik
Malzemeler :
Hamur için :
500 gr elenmiş un
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
2 yumurta (birinin sarısı üzerine
sürülecek)
1,5 tatlı kaşığı tuz
 | |
|
Harç için :
400 gr tavuk (but ya da
göğüs kısmından küçük kuşbaşı doğranmış)
200 gr mantar
1 adet kuru soğan (ince ay şeklinde doğranmış)
1
adet kırmızı biber (ince doğranmış)
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
2
çay kaşığı karabiber (tercihen taze
çekilmiş)
2
tatlı kaşığı kekik, biberiye
Tuz
 | |
|
Hazırlanışı:
Unun
yarısını tezgaha eleyerek koyun ve ortasını açın.Süt, zeytinyağı, yumurta ve
tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın.Suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya devam
edin.
 | |
|
Eğer
su az gelirse ilave edebilirsiniz ancak ununuzun su çekme kapasitesine göre
bunu azar azar yapın.Elde ettiğiniz hamuru üstü kapalı olarak ılık bir
ortamda 20 dakika dinlendirin.
 | |
|
Aynı
işlemi hamur yoğurma makinası ve ekmek
makinasının hamur yoğurma programında da 15 dakika hazırlayabilirsiniz.
 | |
|
Bu
arada iç harcı hazırlayın.
Böreğin
iç harcı için, maydanoz hariç bütün malzemeleri yarı pişmiş şekilde
soteleyin.Bunun için mantarı, biberi-soğanı ve tavuğu ayrı ayrı pişirin.Böylece
bütün malzemeler kendilerine has lezzetleri koruyacak ve karıştırıldıklarında
da bunu muhafaza edeceklerdir.
 | |
|
İlk
olarak soğanı zeytinyağında 5 dakika soteleyin, biberleri ekleyip 2 dakika
kavurun ve malzemeyi bir tabağa alın. Aynı tavada mantarları 5 dakika
soteleyin.
Son olarak tavukları yüksek ateşte 5 dakika pişirdikten sonra
salçasını ilave edip 2 dakika karıştırın.
 | |
|
Baharatlarını ve tuzunu ekleyin.Bütün
malzemeyi maydanozla birlikte karıştırın.
Dinlenen
hamuru küçük empanadillas şeklinde hazırlayacaksanız ikiye ayırın ve ilk parçayı
yarım santim kalınlığında açıp çay tabağından biraz genişçe kesin.
 | |
|
Hazırladığınız harçtan koyup
fotoğraflardaki gibi yanlardan çevirerek kapatın.(Aslında çatalla kenarlara
bastırarak da kolayca kapatabilirsiniz bu kısma fazla takılmayın)
 | |
|
Diğer
hamuru da aynı şekilde hazırlayın ve empanadillasları fırın
kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin.
Klasik
yuvarlak bir empanada olarak hazırlamak isterseniz hamuru ikiye ayırdıktan
sonra yarım santimden biraz daha ince olarak yuvarlak açın ve pişireceğiniz
tepsi üzerine alın.Bunun için pizzalar için tasarlanmış bir tepsi
kullanabileceğiniz gibi normal düz fırın tepsisinde de pişirebilirsiniz.
 | |
|
İç
harcı hamurun üzerine kenarlardan 1-2 santim boşluk kalacak şekilde yayın.Üste
sereceğiniz hamuru da açıp harcın üstüne koyun ve alt kenarları üste doğru
kapatın.
Kalan hamurlarla isterseniz şekilleri (örgü,
çiçek vs) yaparak empanadanızı süsleyin.
 | |
|
Hazırladığınız
empanadillas ya da empanadanın üzerine yumurta sarısı sürün.
190 derecede önceden ısıttığınız fırında
yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
 | |
|
Afiyet Olsun
Funda Yüce Gomez Solis
© 2017 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
