Benim Yemek Kitabım: mantar

mantar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

28 Kasım 2011 Pazartesi

Pırasalı ve Mantarlı Spaghetti

Pırasalı ve Mantarlı Spaghetti

Malzemeler :

4-6 kişilik :

500 gr. Spaghetti yada herhangi bir çubuk makarna

2 pırasa (ince doğranmış)

250 gr. mantar (doğranmış)

4 çorba kaşığı domates salçası (4 çorba kaşığı suyla inceltilmiş)

2 diş sarımsak (ince kesilmiş ve ezilmiş)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı karabiber

Tuz

Hazırlanışı :

Spaghettiyi içine 1 çorba kaşığı tuz eklediğiniz yaklaşık 2 litre suda paketin üzerinde yazan pişirme süresini dikkate alarak haşlayın ve süzün.

Zeytinyağının yarısını ısıttığınız tavaya alın ve ince kesilmiş, ezilmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika karıştırın.Sarımsaklar renk değiştirmeden salçayı ekleyin ve 2 dakika daha pişirip ocağı kapatın.

Spaghettiyi geniş bir kaseye alıp sosu ekleyerek karıştırın.

Kalan zeytinyağına ince doğranmış pırasaları alın ve orta ateşte arada karıştırarak 2 dakika soteleyin.Mantarları ilave edip 3 dakika daha soteledikten sonra kekik, karabiber ve tuzunu ekleyin.

Bütün malzemeyi karıştırıp kısık ateşte 2 dakika daha pişirin.

Hazırladığınız sebzeli harcı spaghettiyi koyduğunuz kaseye ekleyerek hepsini karıştırın ve servis yapın

Afiyet Olsun

Funda Yüce Gomez Solis

8 Ağustos 2011 Pazartesi

Mantarlı Dolma Makarna

www.benimyemekkitabim.com

Devamı »

22 Aralık 2010 Çarşamba

Fırında Beşamel soslu Kaşarlı Mantar

www.benimyemekkitabım.com

Devamı »

Mantar

Mantarlar :

Çok hücreli ve tek hücreli olan, şapkalı mantarların tümüne halk arasında verilen genel ada Mantar denir. Mantarlar bitki değildir, çünkü, kendi besinlerini üretemezler. Bu yüzden üretici değil, ayrıştırıcıdırlar.

Dünyanın heryerinde bulunan mantarlarin 69.000^-türü tanımlanmıştır.

Yontma taş çağında insanlar tarafindan kullanılmaya başlanan şapkalı mantarların ilk olarak 4 milyar– 570 milyon yıl önce) ortaya çıktıkları düşünülüyor.

Doğal mantarların çoğu zehirli olduğundan özel yetiştirilen kültür mantarlarını yiyecek olarak kullanmak daha güvenlidir,toplayan kişi uzman olmadığı takdirde zehirlenme ve ölümlerle karşılaşılabilir.Bazı mantarların çok küçük bir miktarı bile insanı öldürecek kadar zehirlidir. Zehirli mantarları zehirsizlerden ayırmak için genel bir kural yoktur.

Yenebilen ve zehirli mantarlar yan yana yetişebilirler. Bazı yenebilen ve zehirli türler birbirine o kadar benzer ki bunu ancak bir mantarbilimci ayırt edebilir. Zehirli mantarların tadı yenebilen mantarlarınkinden farklı değildir. Etinin rengi, kokusu ve tadı ile bir mantarın zehirli olup olmadığı anlaşılamaz

Önemli Uyarı: Zehirli ve yenilebilen mantarları birbirinden ayırt etmek bazen çok zor olduğundan yabani mantarlar sadece uzmanlar tarafından toplanmalıdır.

Mantarlar insanlık tarihi açısından büyük öneme sahiptirler. Ekosistemin önemli parçalarıdır. Gerçek mantarlardan olan mayalar, fırıncılık ve fermantasyon endüstrisinin temelini oluştururlar. Ekmek hamurunun kabartılmasında, şarap yapımında kullanılmaktadır.Bununla beraber, bazı peynir tiplerinin hazırlanmasında da kullanılırlar.

Penisilin gibi birçok yararlı antibiyotiğin, bazı vitaminlerin ve önemli ilaçların kullanılmasında mantarlardan yararlanılmaktadır.

Avrupa,Amerika, Çin ve Japonya´da gıda olarak mantar yetiştirme bir endüstri halini almıştır.

Protein ve demir açısından çok zengin olan mantarda A,D,B, P ve K vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, fosfor ve bakır mineralleri bulunur.

Mantarın Faydaları :

Bağışıklık sistemini güçlendirir
Antioksidandır
Protein değeri nedeniyle etin yerini tutar
Göze ve vücuda kuvvet verir
Bedensel ve zihinsel gelişimi destekler
Öğrenme yeteneğini arttırır
Bol miktarda demir minerali içeren mantar, kansızlığa iyi gelir
Kandaki kolesterol oranını düşürerek kalp ve damar hastalıkları ile kalp krizine karşı koruyucu etki gösterir
Migren ağrılarını azaltıcı etkisi vardır
Protein değeri yüksek bir besin olmakla birlikte yağ oranı düşük olduğu için mantar diyetlerde de çok kullanılır
Yara iyiliştirme özelliği vardır
Hafiza için birebirdir
Sağlıklı hücre bölünmesini sağlar
Yorgunluğu giderir
Yaşa bağlı bilişsel becerilerin azalmasını önler
Not: Mantar vücutta üre asidi bıraktığı için romatizmalılara tavsiye edilmez

Sayfalar