7 Kasım 2015 Cumartesi

Altın Çilekli Çıtır Trüf


© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

www.benimyemekkitabim.com


Trüf nedir: 

Farklı iç dolgularla hazırlanan, üzeri çikolata ve daha sonra genellikle kakao tozuyla kaplanan bir çikolata türüdür. İsmini şekil olarak benzetildiği, nadir bulunan bir tür yer mantarı olan ''Truffle'' Trüf'ten alan bu çikolatalar, değişik form ve aromalarda da hazırlanabilir.

Yapımında temel olarak çikolata ve kremadan oluşan bir ''ganaş'' kullanılır.Sıcak kremayla karıştırılan çikolatayla yapılan ''ganaş'' pasta kaplamasında kullanılandan farklı olarak daha sert kıvamda hazırlanır.

Bu tarifte trüflere çıtırlık kazandırmak için ceviz ve üst kaplaması kullanılmıştır.

Sizler aşağıda tarifini verdiğim trüfleri, sadece kakao kullanarak ya da öğütülmüş kuruyemişler vb. ile yapabilir, hayalgücünüzü kullanarak ve ağız tadınıza uygun şekilde değiştirerek kendi özel çikolatalarınızı hazırlayabilirsiniz.

© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır


16 Trüf için:

Malzemeler:

150 gr. sütlü çikolata
50 ml. krema
10 gr. bal
5 adet altın çilek rendelenmiş.
1 çay kaşığının yarısı kadar tuz

© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır


Çikolata kaplaması için:

100 gr bitter çikolata (%70 kakao oranlı)
Kakao tozu 
       
İçi için:

Kavrulmuş ceviz

Hazırlanışı:

Kremayı ve balı bir sos tenceresinde ısıtın ve içerisine altın çilek rendesini ilave ederek karıştırın.

Kremayı kaynama noktasına geldiğinde ocaktan alın.

© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Küçük parçalara kestiğiniz sütlü çikolatayı bir kaseye koyun ve ısınmış krema karışımını üzerine döküp çikolata eriyene kadar karıştırın.

Çikolata eriyince 1-2 dakika çırpın.

Karışımı bir kaseye dökün ve üzerini kapatıp, soğuyup katılaşana kadar buzdolabında bekletin.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Katılaşan karışımdan 1 tatlı kaşığı kadar alın.İç kısmına ufak bir parça kavrulmuş ceviz koyarak iki avucunuz arasında yuvarlayın ve bir tabakta toplayın.

© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hazırladığınız çikolata toplarını üst kaplamasını hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.

Üst kaplamasını hazırlamak için bitter çikolatayı Ben Mari usulü eritin.

Ben Mari usulü çikolata eritme: 

Bir tencerenin yarısına kadar su doldurup ocağa koyun.Tencerenin üzerine altı suya değmeyecek şekilde başka bir kap oturtun.Ufak parçalar halinde kestiğiniz çikolataları bu kabın içine koyun.Kısık ateşte, su buharında, kaynatmadan karıştırarak eritin.Çikolatanın bulunduğu kaba su gelmemesine dikkat edin.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Daha önce hazırladığınız çikolata toplarını buzdolabından çıkartın ve erimiş çikolatayla kaplayıp fırın kağıdı üzerine dizin.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Son olarak üst kaplaması donan çikolatalı trüflerinizi kakao tozuyla kaplayıp servis için hazır hale getirin.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Afiyet Olsun

Funda Yüce Gomez Solis

© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme