Benim Yemek Kitabım: Çıtır Simit

www.benimyemekkitabim.com

Çıtır Simit

Eğer bulunduğunuz yerde bir simit fırını yoksa ya da bu işi yapan bir usta o zaman siz de kendi simitlerinizin ustası olabilirsiniz.Çıtır çıtır susamlı simitlerinizi biraz emekle kahvaltılarınızda ve çaylarınızda ikram edebilirsiniz.Herzaman olduğu gibi bu işlerin gerçek ustalarına sevgi ve saygılarımızı göndererek tarifimize geçelim.

6-8 Simit için :

Malzemeler :

500 gr sert durum buğdayından ekmeklik un (elenmiş)

2 çay kaşığı tuz

2 çay bardağı ılık su

Mayalamak için :

25 gr yaş maya

2 çorba kaşığı şeker

2 çay bardağı ılık su

Simitlerin üzeri için :

1 çay bardağı su

1 çorba kaşığı pekmez yoksa bal ve Susam

Hazırlanışı :

Yaş mayayı ve şekeri bir kaba koyun.2 çay bardağı ılık suyla mayayı ezin ve üstünü kapatarak 10 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin.

Mayalama işlemlerini ılık ve hava almayan bir ortamda yapın.

Hamuru mayalamak için, unu geniş ve cam bir kaseye eleyerek koyun.Tuzunu dökün.Unun ortasını açın. Mayalanmış ılık suyu ve 2 çay bardağı ılık suyu ilave edin.

Yoğurarak yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur elde edin.Yoğurma işlemini 5 dakika yapın ve sona doğru elinize 1 avuç un alarak hamuru toparlayın.(Hamur yumuşak olacak.)

Hamuru yağlanmış cam ve geniş bir kaseye koyarak havayla temasını kesin ve ılık bir ortamda (bunun için fırının içini hafifçe ısıtıp kapattıktan sonra kullanabilirsiniz) üstü kapalı olarak 30-40 dakika kadar mayalayın.

Mayalanan hamuru 6 ya da 8 parçaya ayırın.Herbir parçayı elinizde yuvarlayarak ortasını delin.Simit büyüklüğüne getirin ve pekmezli ya da ballı suda hertarafını ıslatın.(Pekmezli su yapmak için 1 çay bardağı suda 1 çorba kaşığı pekmez ya da balı eritin)