 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
www.benimyemekkitabım.com
Çikolatayı sevmeyen
çok az insan vardır herhalde.Çikolata yemeği ve onunla çalışmayı seven insanlar
için zaman zaman blogda çikolatayla yapabilecekleriniz hakkında bildiklerimi
paylaşmaya çalışacağım.
Bugün
bunlardan biri olan çikolatadan kalıp çıkarmak üzere bir teknik
paylaşacağım.Aslında bu oldukça amatör bir çalışma.
Çikolatayla profesyonel
olarak çalışmak ve yapacaklarınızın kalitesi için çikolata tiplerinden erime
derecelerine, temperlemeden kakao kalitelerine kadar birçok konuyu da
öğrenmeniz gerekiyor.
Bugün tüm bu
konulardan bağımsız olarak öğreneceklerinizle kolay ve pratik olarak farklı
şekillerde çikolata kalıpları hazırlayabilirsiniz.
Bunlarla pastalarınızı
süsleyebilir ve dekor olarak dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Malzemeler:
200 gr bitter çikolata (%70 kakao oranlı)
Buz kalıpları ve içlerine koymak için küçük çubuklar
Çilek
Su
Hazırlanışı:
Buz kalıplarınızı suyla doldurun ve içerisine minik
çubuklar yerleştirin.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Derin dondurucuya koyarak donmalarını sağlayın.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Buz kalıplarınız donduktan sonra çikolatanızı
hazırlayabilirsiniz.
Bunun için iki yol izleyebilirsiniz.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
İlki mikrodalgada hızlıca ve pratik olarak çikolatayı
eritmek ki bunun için oldukça dikkatli olmanız gerekir çünkü birkaç saniye
fazla ısıttığınız çikolatanız yanabilir.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Diğer yöntem ve daha garantili olanı benmari usulü
eritmektir.
Bunun için su dolu bir tencereyi kısık ateş üzerine
koyun ve üzerine oturacak şekilde ikinci bir kabı yerleştirin. Çikolatalarınızı
bu kabın içine koyun ve sürekli karıştırıp kontrol ederek eritin.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Burda dikkat etmeniz gereken çikolata erimeye başladığında başından ayrılmayın, suyun
kaynamamasına ve çikolatayla temas etmemesine dikkat edin.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Buz kalıplarını eriyen çikolataya batırıp fırın kağıdı
üzerine koyarak kurumaya bırakın.Buz kalıbı sıcak çikolatayla temas ettiğinde
birkaç saniye içinde çikolataya formunu verecektir.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Buz erimeye başladığında çikolatanın içinden çıkarın.
Aynı şekilde çeşitli meyveleri de çikolatayla
kaplayabilirsiniz.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Artan çikolataları aynı kalıplara koyarak dekor çikolatası elde edebilirsiniz.
Hazırladığınız kalıpları istediğiniz iç malzemeyle
(krema, meyve parçaları vb.) doldurarak kullanabilirsiniz.
 |
| © 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Afiyet Olsun
Funda Yüce Gomez Solis
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder