13 Şubat 2015 Cuma

Çikolata Dekorları

© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

www.benimyemekkitabım.com


Çikolatayı sevmeyen çok az insan vardır herhalde.Çikolata yemeği ve onunla çalışmayı seven insanlar için zaman zaman blogda çikolatayla yapabilecekleriniz hakkında bildiklerimi paylaşmaya çalışacağım.

Bugün bunlardan biri olan çikolatadan kalıp çıkarmak üzere bir teknik paylaşacağım.Aslında bu oldukça amatör bir çalışma.

Çikolatayla profesyonel olarak çalışmak ve yapacaklarınızın kalitesi için çikolata tiplerinden erime derecelerine, temperlemeden kakao kalitelerine kadar birçok konuyu da öğrenmeniz gerekiyor.

Bugün tüm bu konulardan bağımsız olarak öğreneceklerinizle kolay ve pratik olarak farklı şekillerde çikolata kalıpları hazırlayabilirsiniz.

Bunlarla pastalarınızı süsleyebilir ve dekor olarak dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
 
Malzemeler:  

200 gr bitter çikolata (%70 kakao oranlı)
Buz kalıpları ve içlerine koymak için küçük çubuklar
Çilek
Su

Hazırlanışı:                                                                                                          
Buz kalıplarınızı suyla doldurun ve içerisine minik çubuklar yerleştirin.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Derin dondurucuya koyarak donmalarını sağlayın.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Buz kalıplarınız donduktan sonra çikolatanızı hazırlayabilirsiniz.

Bunun için iki yol izleyebilirsiniz.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

İlki mikrodalgada hızlıca ve pratik olarak çikolatayı eritmek ki bunun için oldukça dikkatli olmanız gerekir çünkü birkaç saniye fazla ısıttığınız çikolatanız yanabilir.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Diğer yöntem ve daha garantili olanı benmari usulü eritmektir.

Bunun için su dolu bir tencereyi kısık ateş üzerine koyun ve üzerine oturacak şekilde ikinci bir kabı yerleştirin. Çikolatalarınızı bu kabın içine koyun ve sürekli karıştırıp kontrol ederek eritin.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Burda dikkat etmeniz gereken çikolata erimeye başladığında başından ayrılmayın, suyun kaynamamasına ve çikolatayla temas etmemesine dikkat edin.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Buz kalıplarını eriyen çikolataya batırıp fırın kağıdı üzerine koyarak kurumaya bırakın.Buz kalıbı sıcak çikolatayla temas ettiğinde birkaç saniye içinde çikolataya formunu verecektir.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Buz erimeye başladığında çikolatanın içinden çıkarın.

Aynı şekilde çeşitli meyveleri de çikolatayla kaplayabilirsiniz.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Artan çikolataları aynı kalıplara koyarak  dekor çikolatası elde edebilirsiniz.

Hazırladığınız kalıpları istediğiniz iç malzemeyle (krema, meyve parçaları vb.) doldurarak kullanabilirsiniz.
© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır


Afiyet Olsun

Funda Yüce Gomez Solis

© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme