27 Ocak 2016 Çarşamba

Ezogelin Çorbası

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

www.benimyemekkitabım.es

Ezogelin çorbası, adını Gaziantep'in köylerinden birinde yaşamış bir Türkmen gelininden alan, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen çorbalarından biridir.

Temel olarak kırmızı mercimek, bulgur, pirinç, salça, soğan ve nane gibi malzemelerle hazırlanan bu çorba sağlıklı ve besleyici olmakla birlikte bugün Türkiye'nin birçok bölgesinde sadece evlerde değil restaurantlarda da yapılarak servis edilmektedir.

8-10 Kişilik

Malzemeler:

1 su bardağı (180 gr) kırmızı mercimek
4 çorba kaşığı (60 gr) bulgur
2 çorba kaşığı (30 gr) pirinç
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 büyük boy kuru soğan (ince ve küp küp doğranmış)
4-5 diş sarımsak
2 çorba kaşığı domates salçası
9  su bardağı et suyu
Tuz, karabiber

Meyanesi İçin:

2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı pul biber 
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 limonun suyu
© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hazırlanışı:

Tencereye zeytinyağını ve ince kıydığınız soğanı alıp kavurun.Soğanlar renk değiştirmeye başlayınca sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.

Salçayı ilave edip birlikte kavurmaya devam edin ve 2 dakika sonra yıkadığınız mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin. Birkaç kez çevirin ve üzerine et suyunu döküp tuzunu karabiberini ilave ederek kaynamaya bırakın.

Diğer bir tencerede meyaneyi hazırlayın.Bunun için ısıttığınız tencereye zeytinyağını koyun ve unu da ekleyip rengi hafif değişene kadar kavurun.

Baharatlarını da ilave edip  bekletmeden artık pişmiş olan çorbanıza dökün ve karıştırın.

Son olarak limon suyu ekleyip tuzunu kontrol ettiğiniz çorbanızı dilerseniz extra biber ve nane ile servis edebilirsiniz.

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır


Afiyet Olsun 

Funda Yüce Gomez Solis

© 2015 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme