6 Şubat 2012 Pazartesi

Mantarlı ve Kaşarlı Çıtır Pide

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır



Mantarlı ve Kaşarlı Çıtır Pide
Bu pide tarifindeki hamurla çıtır çıtır pideler elde etmeniz mümkün.Dilerseniz harç malzemelerini mevsime uygun sebzelerle de hazırlayabilirsiniz.
8 Pide için :
Malzemeler :
500 gr sert durum buğdayından ekmeklik un (elenmiş)
1,5 çay bardağı mısır unu
2 çay kaşığı tuz
2 çay bardağı ılık su
Mayalamak için :
25 gr yaş maya
2 çorba kaşığı şeker
2 çay bardağı ılık su
Pidelerin üzeri için :
300 gr mantar (ince dilimlenmiş 
1 kuru soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı kaşar peyniri
3 çorba kaşığı domates salçası (3 çorba kaşığı suyla inceltilmiş)
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hazırlanışı :

Yaş mayayı ve şekeri bir kaba koyun.2 çay bardağı ılık suyla mayayı ezin ve üstünü kapatarak 10 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin.

Mayalama işlemlerini ılık ve hava almayan bir ortamda yapın.

Hamuru mayalamak için, unu geniş ve cam bir kaseye eleyerek koyun.Tuzunu dökün.Unun ortasını açın. Mayalanmış ılık suyu ve 2 çay bardağı ılık suyu ilave edin.Yoğurarak yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur elde edin.Yoğurma işlemini 5 dakika yapın ve sona doğru elinize 1 avuç un alarak hamuru toparlayın.(Hamur yumuşak olacak.)
Hamuru yağlanmış cam ve geniş bir kaseye koyarak havayla temasını kesin ve ılık bir ortamda (bunun için fırının içini hafifçe ısıtıp kapattıktan sonra kullanabilirsiniz) üstü kapalı olarak 1,5 saat mayalayın.
Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın.

Domates salçasını 3 çorba kaşığı zeytinyağında karıştırın. Tuz ve kırmızıbiberini ekleyip kısık ateşte 2 dakika pişirerek soğumaya bırakın.
Mantarları 2 çorba kaşığı zeytinyağında 5 dakika soteleyin. Soğanı ince doğrayın.
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Mayalanan hamuru 8 parçaya ayırın. Herbir parçayı elinizde rulo yaparak ve bir tepsiye iki pide gelecek şekilde merdaneyle ince uzun açın.Pideler pişerken diğer hamurlar bekleyebilir ancak üstlerini nemli ve temiz bir bezle örtün.
Hamurları açarken tezgaha mısır unu serpin. Açtığınız hamurları fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin ve hazırladığınız salçalı harçtan koyun.Soğanları ve mantarları yerleştirin. Hamurları kenarlardan çekerek pidenin üzerine doğru 2 cm kapatın.
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Son olarak peynir serpin ve 200 derecede önceden ısıttığınız fırında 15-20 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.Pişen pideleri ılıklaşana kadar üstü açık bir yere koyarak bekletin.

Pidelerinizi mevsim salata ile servis yapabilirsiniz.

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Afiyet Olsun


Funda Yüce Gomez Solis

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme