30 Mayıs 2011 Pazartesi

Lahmacun


Lahmacun 
Bazı şeyler vardır ki evde yapılmaz.Gidersiniz ustasından yersiniz.Ama öyle bir şansınız yoksa da evde de pekala yapabilirsiniz.Aynısı olmaz ancak yinede 2000 derecelik odun fırınınız varsa bunuda diyebilirsiniz J

2000 derecelik odun fırınınız yoksa o zaman tariflerden denersiniz ve size uyanla yaptığınız lahmacunların keyfini çıkarırsınız buyrun efendim J

6 Lahmacun için :
Malzemeler :
Hamur için :
3 su bardağı un
15 gr yaş maya
1 su bardağı kadar ılık su
1 tatlı kaşığı  toz şeker
2 çay kaşığı tuz
Kıymalı harç için :
300 gr orta yağlı kuzu kıyması
1 büyük kuru soğan (rendelenmiş)
2 domates (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
Tuz, kekik, kırmızıbiber, karabiber

Salata için :
Taze soğanın beyaz kısmı
Maydanoz
Domates
Marul
Limon
Tuz kırmızıbiber sumak
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Hazırlanışı :
Hamuru mayalamak için unumuzu geniş ve cam bir kaseye eleyerek koyuyoruz.Tuzunu döküyoruz.Unun ortasını açıyoruz. Yaş mayayı ve şekeri koyuyoruz.1 bardağa yakın ılık suyu azar azar ilave ederek ve  ortadan başlayarak yoğuruyoruz.

Etrafındaki undan azar azar alarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.


Yoğurdugumuz hamuru ılık bir ortamda (bunun için fırının içini hafifçe ısıtıp kapattıktan sonra kullanabilirsiniz) üstü kapalı olarak 30-40 dakika kadar mayalıyoruz.


Kıymalı harcı hazırlamak için, gerekli olan malzemelerin hepsini yoğuruyoruz ve 10 dakika bekletiyoruz.


Bu arada mayalanarak kabarmış olan hamurumuzu 6 eşit parçaya ayırıyoruz.



Her bir parçayı merdane ve çok az un yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde ince açıyoruz.(incelik aşağı yukarı fotoğraftaki gibi olabilir)


Açtığımız hamurun üzerine hazırladığımız kıymalı harçtan koyuyoruz ve heryerine eşit şekilde yayıyoruz.Bu aşamada dilerseniz kenarlardan 1 cm boşluk bırakabileceğiniz gibi hamuru tamamen harçla da kaplayabilirsiniz.


Hazırladığımız lahmacunları 250 derecede önceden ısıttığımız fırında 5 ile 7 dakika arasında pişiriyoruz.


Pişen her lahmacunu diğerinin üzerine koyup servis yapana kadar kapalı bir kapta muhafaza ediyoruz.Böylelikle kendi buharlarında yumuşak ve sıcak kalmalarını sağlayabilirsiniz. Pişirirken süreye dikkat ederek fırında fazla bekletmemeye özen gösterin.


Lahmacun servisini, hazırlayacağınız herhangi bir salata ile yapabileceğiniz gibi özellikle limon, sumak ve kırmızıbiber ile tatlandırdığınız soğan, domates ve maydanozla yapmanızı tavsiye ediyorum.


Ayran ya da  şalgam suyu ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme