30 Nisan 2011 Cumartesi

Bulgur ve Bulgur´un Faydaları

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

www.benimyemekkitabim.com

Bulgur  
Buğdaydan yapılan bulgur tahıl grubunun bir çeşididir.
Dünya´da ilk işlenen gıda maddelerinden biridir. Babil, Hitit ve İbraniler´e kadar 4 bin yıllık geçmişi olan bulgur Anadolu´da da 3-4 bin yıldır Türk halkının en önemli besin maddelerinden biri olmuştur.
Bulgur yapmak için, buğday temizlenir, kaynatılır ve kurutulur.Daha sonra kabuğu soyularak değişik boylarda öğütülür.Su ve buğdaydan oluşan bulgur besleyici ve değerli bir besin maddesidir.
Bulgur, B1, B2 B6 vitaminlerinin yanısıra yüksek protein, çinko, magnezyum, krom, kalsiyum, demir, potasyum, fosfor ve niasin içerir.Diğer yandan  bulgurdaki protein, kalsiyum, potasyum ve fosfor pirinçten fazladır.B vitaminleri ve demirin miktari ise pirinç ve makarnadan 3 kat daha yüksektir.
Bulgur´un Faydaları :
  • Kalp- damar sağlığını koruyucu etkisi vardır
  • Lif içeriği yüksek olduğundan bağırsaklar için faydalıdr ve tokluk hissi vererek zayıflamaya yardımcıdır
  • Ayrıca suda çözünebilen lifler, kan şekerini kontrol ederek kolesterolü düşürürler
  • Yüksek lifli besinlerin kanseri önlediği de tesbit edilmiştir
  • Kan şekeri  ve kan yağlarının yükselmesini önler
  • Yapısındaki folik asit, özellikle hamile kadınlar ve bebeklerin gelişimi için önemlidir.
  • Günlük su ihtiyacını arttırarak bol su içilmesini sağlar
  • Zihni dinlendirir ve enerji verir
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir

Not : Besin kalitesi kuru baklagillerle birlikte kullanıldığında artar.

Önemli: Yüksek potasyum içeriğinden dolayı, kanlarında ki potasyum oranı yükseldiği zaman böbrek hastaları bulgur tüketmemelidirler.Ayrıca yüksek oranda gluten içerdiğinden çölyak hastaları kesinlikle tüketmemelidir.


© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Bulgur İtirafı


Funda Yüce Gomez Solis

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme