6 Ocak 2011 Perşembe

Şehriyeli Pilav


© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır



Şehriyeli Pilav

Malzemeler :
 2-4 kişilik
1 su bardağı pilavlık Baldo yada Osmancık pirinci
1,5 su bardağı su (et, tavuk yada sebze suyuda kullanabilirsiniz)
2 çorba kaşığı limon suyu
Yarım su bardağı istediğimiz cins şehriye
1 çorba kasığı tereyağ
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 çay kasığı tuz
1 çay kaşığının yarısı kadar toz şeker

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hazırlanışı :

Şehriyelerimizi zeytinyağında renkleri hafif sararana kadar kızartıyoruz.Yarım saat ılık tuzlu suda beklettiğimiz pirinçlerimizi yıkayıp süzerek  şehriyelere ekliyoruz.2 dakika tahta bir kaşıkla çevirerek tuz,toz şeker ve limon suyumuzu ekliyoruz.1-2 kere karıştırıp tereyağımızı ve suyumuzu koyuyoruz.3-4 dakika orta ateşte, sonrasında kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Ocağı kapatıp, kapakla pilav arasına kağıt mutfak havlusu yerleştirerek yaklaşık 15-20 dakika demlendiriyoruz.

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Pilavınızı et ve tavuk yemekleriyle, taze fasulye, kuru fasulye yada  salata hatta yoğurt ile servis yapabileceğiniz gibi, İspanya´da oldukça tercih edilen karides ve yumurta eşliğindede sunabilirsiniz.

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır


Dilerseniz bezelye, mısır, havuç gibi sebzelerle yada nohut´lada servisi mümkün olan pilavı, istediğiniz başka bir alternatiflede yiyebilirsiniz.

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır


Afiyet Olsun
Pilav yapmanın püf noktaları :
  • Pilav yapmadan önce pirincinizi tuzlu suda bekletmeniz yada yıkamanız şart olmamakla birlikte  yıkamanızda herzaman fayda vardır.
  • Baldo yada Osmancık gibi iri taneli pirinçlerde su öüsü 1  su bardağı pirince 1,5 su bardağı su iken, Jasmin gibi ince ve uzun taneli pirinçlerde ise 1 su bardağı pirince 1+  ¼ bardak su şeklinde olmalıdır.Birde Arborio tipi pirinçler vardır ki, bunlarda Risotto yapımında kullanılır ve su öüsü 1´e 3 şeklindedir.
  • Eğer pirincinizi ılık tuzlu suda çok beklettiyseniz kullanacağınız suyu çok az eksiltebilirsiniz.
  • Demlendirme aşamasında kağıt mutfak havlusu kullanın ve yaklaşık olarak 15-20 dakika demlendirin.
  • Kullanacağınız limon suyu pirince hem bir aroma verecektir hemde pilavınızın beyaz kalmasını sağlayacaktır.
  • Pilav yaparken kullanacağınız et, tavuk yada sebze suları pilavınızın lezzetini arttıracaktır.Ancak et yada tavuk suyu kullanacaksanız yağ miktarını biraz azaltmalısınız.


    Hiç yorum yok:

    Yorum Gönderme