Benim Yemek Kitabım: Altın Çilekli Çikolatalı Pasta

www.benimyemekkitabim.com

Altın çilekle ilk tanışmam yıllar önce İtalyan bir şef sayesinde oldu. Şef Guiseppe'nin, tatlı servislerinin yanına dekor olarak koyduğu altın çileğin ilk tadına baktığımda bunun dekor gibi gözüken bir lezzet oyunu olduğunuda farkettim.

Gerçektende altın çilek tatlılarla çok güzel bir uyum sağlıyor.Eğer bulabilirseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Üstelik bu meyveyi dekor gibi kullanmak istediğinizde de çilek, frambuaz, muz ve diğerleri gibi üzerine koruyucu, dayanıklılığını arttırıcı ektra bir işlemde yapmanız gerekmiyor.Sadece temizleyin ve tatlının kenarına üstüne yerleştirin bu kadar.

Altın çilek, Physalis, güveyfeneri ya da yer kirazı adıyla da anılan ve anavatanı Güney amerika olan tazesi olduğu kadar kurusuda tüketilen oldukça şifalı bir meyve.

Yüksek lif yoğunluğu ve içerdiği vitaminler dolayısıyla da birçok faydası bulunan altın çilek, özellikle yaz sonunda tam olgunlaşmış haliyle tüketilebilir ve reçelide yapılarak tatlılarda, salatalarda hatta tuzlu yemek servislerinde de sos olarak kullanılabilir.

Bugünkü tarifimde pastanız için kullanacağınız keki ve kremayı istediğiniz tipte seçebilirsiniz.İsterseniz pandispanya kullanarak sade bir pastacı kreması da tercih edebilirsiniz.Altın çilek bulamazsanız aynı uygulamayı çilek, frambuaz ve yaban mersini gibi orman meyveleriyle de deneyebilirsiniz.

Denemek isteyenlere kolaylıklar dilerim

Sevgiyle kalın.

10-12 kişilik

Malzemeler :

100 gr. Altın çilek

100 gr. Altın çilek marmelatı

İç kreması için :

2 yumurtanın sarısı

500 ml. süt

100 gr. şeker (yarım su bardağı)

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı vanilya

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

Çikolata sosu için :

200 ml krema

100 gr. bitter çikolata (%70 kakao oranlı)

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı :

İlk olarak pastanızda kullanmak istediğiniz keki hazırlayın. Bunun için---> Çikolatalı Kek tarifini kullanabilirisiniz.

Kekiniz pişerken kremayı hazırlayabilirsiniz.Dilerseniz hem kekinizi hem de kremanızı 1 gün önceden hazırlayıp ertesi gün birleştirerek servis yapabilirsiniz.

Kakaolu Krema - Hazırlanışı :

Limon kabuğu rendesiyle sütü kaynatın ve kenara alın.

Diğer tarafta yumurta sarılarıyla şekeri krema kıvamı alana kadar çırpın. Nişastayı ve kakaoyu ekleyip pütürsüz olana kadar çırpmaya devam edin.Bu karışımı süte ekleyin ve hepsini süzgeçten geçirin.

Elde ettiğiniz karışımı, çırpma teliyle aşağıdan yukarıya olacak şekilde köpüksü bir kıvam alacak şekilde çırpmaya devam edin.

Karıştırmaya devam ederek 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu süre sonunda tereyağını ve vanilyayı ekleyin.

Krema oda sıcaklığına gelene kadar üzeri kabuk tutmaması için arada karıştırmaya devam edin.

Oda sıcaklığına gelen kremayı üstünü kapatarak kullanacağınız zamana kadar buzdolabında bekletin.

Pastanın birleştirme aşaması :

Soğuyan keki servis tabağına koyun ve enlemesine 2 parçaya bölün. Alt tabanın ortasını kenarlardan 2 cm kalacak şekilde boşaltın.

Taban kısmında oluşturduğunuz boşluğa 2-3 yemek kaşığı kadar Altın çilek reçelinden sürün.

Reçelin üzerine hazırlamış olduğunuz kakaolu kremayı dökün ve üst kek katını kapatın.

Çikolata sosunu bu aşamada hazırlayın.

Çikolatalı sos - Hazırlanışı :

Kremayı sos tenceresine koyun ve kısık ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Krema kaynama noktasına geldiğinde geldiğinde küçük parçalara ayırdığınız çikolataların üzerine dökün ve çikolatalar eriyinceye kadar karıştırın.