 | |
|
www.benimyemekkitabım.com
Bugün sizlere yine birkaç
tarifi harmanlayarak oluşturduğum, ekmekle tatlı arası bir tarif yazdım.
Bunu bir çeşit tatlı ekmek
gibi düşünebilirsiniz ancak yerken şekerden çok çikolata tadını yoğunlukla
hissedeceğinizden çikolatalı tatlılara bir alternatif olarak değerlendirebilirsiniz.
Kakaolu bu ekmekleri, üst
kısmına çikolata sürmeden pişmiş ve soğumuş haliyle derin donduruca muhafaza
edip daha sonra fırında ısıtarak tatlı bir sandviç olarak servis edebilirsiniz.
Servis sırasında eğer
içerisinde ve üstünde çikolata kullanmamışsanız çeşitli çikolata kremaları,
kestane püresi, evde hazırladığınız marmelat ve hatta tuzlu iç harçlarlada
servis yapabilirsiniz.
Ekmek çok az şeker
içerdiğinden tuzlu harç alternatifiyle güzel bir lezzet kombinasyonu
yakalayabilirsiniz.
Örneğin birkaç marul
yaprağı, karamelize soğan, haşlanmış ya da ızgarada pişirilmiş tavuk göğsü ve
biraz peynirle harika bir kakaolu sandviç hazırlayabilirsiniz.
14
Mini ekmek için:
Malzemeler:
450 gr un (elenmiş) protein
oranı %12 ve üzeri olabilir.
50 gr. kakao
1 tatlı kaşığı tarçın
300 ml. süt (ılık)
50 gr. şeker
100 gr. tereyağ (oda
sıcaklığında)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
6 gr. kuru maya ya da 14 gr.
yaş maya
2 yumurta
1 tatlıkaşığı tuz
İçi
için:
100 gr sütlü çikolata %54
kakao oranlı
Üzeri
için:
100 gr bitter çikolata % 70
kakao oranlı
 | |
|
Hazırlanışı:
Genişçe bir karıştırma kabına ılık sütü, şekeri, tuzu, yumurtaları,
tereyağını ve zeytinyağını alın.
Bütün malzemeyi iyice karıştırın.
 | |
|
Diğer bir kapta, unu, kakaoyu, tarçını ve mayayı eleyerek
karıştırın.Ortasını açın ve daha önceki sıvı karışımı açmış olduğunuz merkeze
dökün.
Yaklaşık 15 dakika boyunca bütün malzemeler özleşene ve hamur elastik bir
yapı kazanana kadar yoğurun.
 | |
|
Bu işlemi ekmek yapma makinesinde ya da hamur yoğurma aparatıyla herhangi
bir mutfak karıştıcısında da yapabilirsiniz.
Elde ettiğiniz hamuru üstünü kapatarak yarım saat boyunca mayalandırın.
 | |
|
Süre sonunda yaklaşık iki katına çıkmış olan hamuru hafifçe unladığınız
tezgah üzerine alın ve biraz yoğurarak içerisindeki havayı çıkarın.
Hamuru yaklaşık 80gr. büyüklüğünde 14 parçaya ayırın ve herbir parçayı
yuvarlayarak şekil verin.Bu aşamada şekil verirken birkaç tanesinin içerisine dilerseniz
sütlü çikolata koyup kapatabilirsiniz.
 | |
|
Hamurlara istediğiniz şekilleri verdikten sonra fırın kağıdı serilmiş
tepsiye dizin ve yarım saat boyunca 2. kez mayalanmaya bırakın.
Fırınınızı 220ºC. de ısıtın. Hazırladığınız ekmekleri 10
dakika bu ısıda pişirdikten sonra ısıyı 220ºC dereceye indirin ve 5 dakika daha
pişirin.
Pişen ekmekleri fırından
çıkardıktan sonra tel bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Ekmekleri çikolata ile doldurmak
için birkaç seçeneğiniz var:
1. Hamurları şekil verme aşamasında kırık/damla sütlü çikolata ile doldurup
kapatmak.
2. Ekmekler piştikten ve soğuduktan sonra bitter ya da sütlü çikolatayı
ben-mari usulü eritip bir sıkma torbası yardımıyla ekmekleri doldurun.Bu
seçenekte çikolata soğuyunca sertleşecektir.
3. 200 gr. bitter çikolatayı küçük parçalara ayırıp bir kaba koyun.200ml.
kremayı kaynama noktasına kadar ısıtıp çikolataların üzerine dökün ve çikolatalar
eriyene kadar karıştırın.Bu karışım soğumaya başladığınca sürülebilir bir kıvam
alacaktır. Bu haliyle krema sıkma torbasına doldurun ve ekmekleri doldurun.
Ekmeklerin üzerini 2. ve 3'üncü seçeneklerde hazırladığınız çikolatalar ile
kaplayabilirsiniz.
 | |
|
Afiyet Olsun
Funda Yüce Gomez Solis
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder