29 Ocak 2016 Cuma

Kakaolu ve Çikolatalı Mini Ekmekler

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
www.benimyemekkitabım.com

Bugün sizlere yine birkaç tarifi harmanlayarak oluşturduğum, ekmekle tatlı arası bir tarif yazdım.

Bunu bir çeşit tatlı ekmek gibi düşünebilirsiniz ancak yerken şekerden çok çikolata tadını yoğunlukla hissedeceğinizden çikolatalı tatlılara bir alternatif olarak değerlendirebilirsiniz.

Kakaolu bu ekmekleri, üst kısmına çikolata sürmeden pişmiş ve soğumuş haliyle derin donduruca muhafaza edip daha sonra fırında ısıtarak tatlı bir sandviç olarak servis edebilirsiniz.

Servis sırasında eğer içerisinde ve üstünde çikolata kullanmamışsanız çeşitli çikolata kremaları, kestane püresi, evde hazırladığınız marmelat ve hatta tuzlu iç harçlarlada servis yapabilirsiniz.

Ekmek çok az şeker içerdiğinden tuzlu harç alternatifiyle güzel bir lezzet kombinasyonu yakalayabilirsiniz.

Örneğin birkaç marul yaprağı, karamelize soğan, haşlanmış ya da ızgarada pişirilmiş tavuk göğsü ve biraz peynirle harika bir kakaolu sandviç hazırlayabilirsiniz.

14 Mini ekmek için:

Malzemeler:

450 gr un (elenmiş) protein oranı %12 ve üzeri olabilir.
50 gr. kakao
1 tatlı kaşığı tarçın
300 ml. süt (ılık)
50 gr. şeker
100 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
6 gr. kuru maya ya da 14 gr. yaş maya
2 yumurta
1 tatlıkaşığı tuz

İçi için:

100 gr sütlü çikolata %54 kakao oranlı

Üzeri için:

100 gr bitter çikolata % 70 kakao oranlı
© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır


Hazırlanışı:

Genişçe bir karıştırma kabına ılık sütü, şekeri, tuzu, yumurtaları, tereyağını ve zeytinyağını alın.

Bütün malzemeyi iyice karıştırın.

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Diğer bir kapta, unu, kakaoyu, tarçını ve mayayı eleyerek karıştırın.Ortasını açın ve daha önceki sıvı karışımı açmış olduğunuz merkeze dökün.

Yaklaşık 15 dakika boyunca bütün malzemeler özleşene ve hamur elastik bir yapı kazanana kadar yoğurun.
© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Bu işlemi ekmek yapma makinesinde ya da hamur yoğurma aparatıyla herhangi bir mutfak karıştıcısında da yapabilirsiniz.

Elde ettiğiniz hamuru üstünü kapatarak yarım saat boyunca mayalandırın.

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Süre sonunda yaklaşık iki katına çıkmış olan hamuru hafifçe unladığınız tezgah üzerine alın ve biraz yoğurarak içerisindeki havayı çıkarın.

Hamuru yaklaşık 80gr. büyüklüğünde 14 parçaya ayırın ve herbir parçayı yuvarlayarak şekil verin.Bu aşamada şekil verirken birkaç tanesinin içerisine dilerseniz sütlü çikolata koyup kapatabilirsiniz.
© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Hamurlara istediğiniz şekilleri verdikten sonra fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin ve yarım saat boyunca 2. kez mayalanmaya bırakın.

Fırınınızı 220ºC. de ısıtın. Hazırladığınız ekmekleri 10 dakika bu ısıda pişirdikten sonra ısıyı 220ºC dereceye indirin ve 5 dakika daha pişirin.

Pişen ekmekleri fırından çıkardıktan sonra tel bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.


Ekmekleri çikolata ile doldurmak için birkaç seçeneğiniz var:

1. Hamurları şekil verme aşamasında kırık/damla sütlü çikolata ile doldurup kapatmak.

2. Ekmekler piştikten ve soğuduktan sonra bitter ya da sütlü çikolatayı ben-mari usulü eritip bir sıkma torbası yardımıyla ekmekleri doldurun.Bu seçenekte çikolata soğuyunca sertleşecektir.

3. 200 gr. bitter çikolatayı küçük parçalara ayırıp bir kaba koyun.200ml. kremayı kaynama noktasına kadar ısıtıp çikolataların üzerine dökün ve çikolatalar eriyene kadar karıştırın.Bu karışım soğumaya başladığınca sürülebilir bir kıvam alacaktır. Bu haliyle krema sıkma torbasına doldurun ve ekmekleri doldurun.


Ekmeklerin üzerini 2. ve 3'üncü seçeneklerde hazırladığınız çikolatalar ile kaplayabilirsiniz.

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Afiyet Olsun 

Funda Yüce Gomez Solis

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır


Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme