© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
www.benimyemekkitabım.com
1935 baskılı bir Fransız
sözlüğünde tanımı yapılan, ancak ortaya çıkışı 16.yüzyıl olarak bilinen, avrupa
ve dünya genelinde oldukça tanınan ve sevilen Fransız mutfağından bir tatlıdır
profiterol.
Profiterolü genel olarak,
içi boş hamur toplarının çeşitli krema ve iç harçlarıyla doldurularak ve yine
üzeri çeşitli soslarla kaplanarak servis edilen bir hamur tatlısı olarak tarif
edebilsekte, tuzlu olarakta hazırlanabilir.
Profiterol sizler için ne
anlam taşıyor bilmiyorum ama benim için çocukluğumdan kalan ilk mutfak
maceralarımdan birinin adıdır aynı zamanda.
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Henüz mutfağa yeni yeni
girmeye başladığım yıllarda heyecanla öğrendiğim ilk tariflerden birini bugün
sizlerle paylaşmak istiyorum.Yıllar içerisinde tarifte birkaç değişiklik yaptım
ve bugün elde ettiğim son halini içiniz rahat bir şekilde
deneyebilirsiniz.Umarım beğenir, afiyetle yer ve paylaşırsınız.
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Çikolatalı
Profiterol
Hamur
için :
Malzemeler
:
1 su bardağı un
(elenmiş)
1 su bardağı su
100 gr tereyağ
4 yumurta
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığının ucuyla tuz
Limon kabuğu rendesi ya da vanilya
(isteğe bağlı)
İç kreması için :
500 gr süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
1,5 çay bardağı toz şeker
50 gr. tereyağ
Limon kabuğu rendesi ya da
vanilya (isteğe bağlı)
Üst
sosu için :
80 gr. bitter çikolata
50 gr beyaz çikolata
150 ml. krema
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Hazırlanışı :
Bir tencereye su, yağ, şeker ve tuzu koyarak kaynamaya
bırakın.Kaynayan suya unu dökün ve kısık ateşte 2-3 dakika tahta kaşıkla
karıştırarak hamuru özleştirin.Soğumaya bırakın.
Soğuyan hamura yumurtaları tek tek kırarak tahta kaşıkla
ya da elle yoğurarak iyice yedirin.
Her yumurta eklediğinizde hamurun ayrıldığını
göreceksiniz.Sabırla karıştırmaya devam edin.
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Son olarak vanilya ya da limon kabuğu rendesi ekleyin.
Hazırladığınız hamuru dilerseniz sıkma torbasıyla, dilerseniz
de kaşıkla ceviz büyüklüğünde toplar gibi şekillendirerek 2-3cm. aralıklı
olarak fırın tepsisine dizin.
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Önceden ısıttığınız 200 dereceli fırında 15 dakika
pişirin.Fırının ısısını 180 dereceye indirerek 30 dakika daha pişirin.Pişme
işlemi sırasında ve piştikten sonra 15 dakika kadar fırın kapağını açmayın.
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
(Pişirme
sırasında fırın kapağı açılırsa bu hamurun çökmesine neden olabilir.)
Pişen ve kuruyan profiterol hamurlarınızı iç kremayı
hazırlayana kadar bekletin.
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
İç
Krema Hazırlanışı :
Vanilya ve tereyağ hariç bütün malzemeleri tel çırpıcıyla
karıştırıp süte iyice yedirin.Sonra bu karışımı kısık ateşte sürekli
karıştırarak pişirin.Kaynama başladığında ocağı kapatın.
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Tereyağ ve limon kabuğu
rendesi ya da vanilyayı ekleyin. Kremayı sürekli karıştırarak soğutun.
Profiterol toplarını kenarlarından hafifçe keserek kaşık
yardımıyla kremayı doldurun.Dilerseniz kremayı sıkma torbasına koyup ince uç
kullanarak topları kesmeden direkte doldurabilirsiniz.
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Üst
Sosunun Hazırlanışı :
Kremayı kaynama başlayana kadar ısıtın.Kaynama
başladığında ocaktan alın ve bir kaseye kırmış olduğunuz çıkolataların üzerine dökün.Karıştırarak
çikolatanın erimesini sağlayın.
Bu sosu servis tabağına koyduğunuz profiterollerin
üzerine direk dökebilirsiniz.Beyaz çikolata ile süsleme yapmak istiyorsanız
profiterolleri çikolata sosuna tek tek batırıp servis tabağına dizin.
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Beyaz çikolatayı Benmari usulü ya da mikrodalgada
eritin.İnce uçlu sıkma torbası ya da kendi hazırlayacağınız küçük sıkma
aparatlarıyla istediğiniz süslemeyi yapın.
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Ayrıca ceviz, fındık badem vb.
kuruyemişlerde kullanabilirsiniz.
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Afiyet
Olsun
Funda Yüce Gomez Solis
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
© 2013 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder