9 Ağustos 2011 Salı

Patlıcanlı Pilav

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır.


Patlıcanlı  Pilav
4 kişilik
Malzemeler :
2 adet ince ve uzun patlıcan
1 su bardağı pilavlık Jasmin pirinç (Baldo yada Osmancık pirinci de kullanabilirsiniz)
1+¼ bardak su bardağı su (sebze suyu da kullanabilirsiniz)
2 çorba kaşığı limon suyu
Yarım su bardağı istediğiniz cins şehriye
Yarım demet maydanoz (taze nane de kullanabilirsiniz)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığının yarısı kadar toz şeker
Patlıcanları kızartmak için :
1 su bardağı zeytinyağı

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır.

Hazırlanışı :
Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun.(bilmeyenler için hatırlatma: alacalı soymak demek patlıcanların yada benzer bir sebzenin kabuklarını aralıklı olarak uzunlamasına soymak demektir) Patlıcanları uzunlamasına 2´ye kesin ve küp küp doğrayın.
Patlıcanların içindeki acıyı çıkarmak için, 1 litre suya 2 çorba kaşığı tuz koyun ve karıştırıp patlıcanları bu suda yarım saat bekletin.Yarım saat sonunda bu suyu döküp patlıcanları yıkayın ve kurulayın.
Patlıcanları kızartın ve kağıt mutfak havlusunda fazla yağlarını alın.
Patlıcanların daha az yağ çekmeleri için :
Kağıt havluları 2-3 kez değiştirin.
Patlıcanları sıcak yağda ve karıştırmadan kızartmaya dikkat edin.
Dilerseniz patlıcanları 3 çorba kaşığı zeytinyağıyla fırında da pişirebilirsiniz.
Pilavı hazırlamak için, şehriyeleri zeytinyağında renkleri hafif sararana kadar kızartın.Yarım saat ılık tuzlu suda beklettiğiniz pirinçleri yıkayıp süzerek şehriyelere ekleyin.2 dakika tahta bir kaşıkla çevirerek tuz, toz şeker ve limon suyunu ilave edin.1-2 kere karıştırıp suyunu koyun.3-4 dakika orta ateşte, sonrasında kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Patlıcanları ilave edin ve ocağı kapatın.Kapakla pilav arasına kağıt mutfak havlusu yerleştirerek yaklaşık 15-20 dakika demlendirin.
Demlenme işleminden sonra kıyılmış maydanozları ya da taze naneleri ekleyip karıştırın.
Patlıcanlı pilavınızı, çoban salata ya da mevsim salatayla birlikte servis edebilirsiniz.
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır.

Afiyet Olsun


Funda Yüce Gomez Solis
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme