© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Bugün Kayseri mutfağının
meşhur yemeklerinden biri
olan Yağlama tarifini
sizlerle paylaşmak
istedim.Zor gibi görünen ancak oldukça kolay hazırlayabileceğinizi düşündüğüm bir yemek Yağlama.
Birçok Kayseri´linin özellikle Pazar günleri yaptığı ve geç kahvaltılarda sıklıkla tüketilen
bir yemek yağlama. Yemeğin hamuruna Şebit diyor
Kayserililer.Eskiden bahçeye çalışmaya
gidenlerin hazırladığı bir yemek olduğu söyleniyor.Kıymasız
olarak ve mayasız hamurla
hazırlanan Şebitlerde var. Şebit mantısı olarak da bilinen bu yemeğin sadece hamurunu hazırlayıp istediğiniz bir harçla servis etmeniz de mümkün.
Kayseri´lilerin ve tadan birçok insanın severek yediği
bu yemeği denemeyen varsa
mutlaka denemeliler diye düşünüyorum.
© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Şebit
Hamuru için :
500 gr. un
25 gr yaş maya
Yarım su bardağı ılık su (unun su alma kapasitesine göre biraz arttırabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
Kıymalı harç
için :
300 gr orta yağlı dana
ve kuzu
kıyması karışık (sadece dana eti de kullanabilirsiniz)
1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
2 domates (ince doğranmış)
3 yeşil sivri biber (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
2 çay bardağı sıcak su
2 çay bardağı sıcak su
Tuz, kekik, kırmızıbiber karabiber
Yoğurt Sos İçin :
500 gr. Yoğurt
2 çay kaşığı tuz
2-3 diş ince kesilmiş ve ezilmiş sarımsak
© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Hazırlanışı :
Hamuru mayalamak için unu geniş ve
cam bir kaseye eleyerek koyun ve tuzunu dökün.Unun ortasını açarak yaş mayayı
ve şekeri koyun.1 bardağa yakın ılık suyu azar azar ilave ederek ve ortadan başlayarak yoğurun.Etrafındaki undan azar
azar alarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam
edin.Yoğurduğunuz hamuru ılık bir
ortamda (bunun için fırının içini hafifçe ısıtıp kapattıktan sonra
kullanabilirsiniz) üstü kapalı olarak 30-40 dakika kadar mayalayın.
Kıymalı harcı hazırlamak için, soğanı ve biberleri zeytinyağında 5 dakika soteleyin. Kıymayı ekleyip
5 dakika daha pişirin ve domatesleri ilave edin. Domatesler harçla iyice
karıştığında domates salçasını ve suyunu koyun. Bütün malzemeyi
karıştırıp kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Son
olarak tuz, karabiber,kırmızı biber ve
maydanoz ekleyin ve sıcaklığını muhafaza ederek şebitleri hazırlamaya başlayın.
© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Mayalanarak kabarmış olan hamurdan
yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı merdane ve çok az un
yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde ince açın.
Açtığınız hamurları, saçta ya da tavada yağsız olarak arkalı önlü 1-2 dakika kızartın.Kızaran hamuru servis yapacağınız tabağa alın ve üzerine hazırladığınız
kıymalı harçtan 2-3 çorba kaşığı koyarak heryerine eşit şekilde yayın.
Pişen her şebit hamurunu diğerinin üzerine
koyup servis yapana kadar kapalı bir kapta muhafaza edin.Böylelikle kendi
buharlarında yumuşak ve sıcak kalmalarını sağlayabilirsiniz.
Bütün hamurlar bittiğinde kıymalı yağlamayı dörde
kesin. Yoğurt sosu için, yoğurdu tuz ve sarımsak ile 1 dakika çırpın ve hepsini
birlikte servis masasına koyun.Herbir yağlamaya 1 çorba kaşığı yoğurt
gelecek şekilde servis yapın.
© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır |
Afiyet
Olsun
Funda Yüce Gomez Solis
© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
2 yorum:
en sevdiğim tatlardandır özellikle süzme yoğurtla harika olur ellerinize sağlık
Tesekkur ederim =) sevgiler
Yorum Gönder