24 Haziran 2012 Pazar

Ispanaklı İspanyol Böreği - Empanada

© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır


İspanyol Böreği  olarak bilinen Empanada´nın birçok yapılış şekli ve hamur tipi vardır.Bugün bunlardan birinin tarifini sizlerle paylaşmak istedim.
Klasik olarak yapılan Empanada tarifine buradan ulaşabilirsiniz.  
Ispanaklı İspanyol Böreği - Empanada
8 kişi için :
Malzemeler :
Hamur için :
500 gr elenmiş tam buğday unu
25 gr yaş maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Harç için :
300 gr taze ıspanak (yıkanmış)
200 gr (1 su bardağı) rendelenmiş beyaz peynir yada benzer bir peynir çeşidi
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 domates (ince doğranmış)
2 yeşil biber
1 kırmızı biber (mevsimindeyse)
3 yumurta (Biri üzerine sürülecek diğer ikisi haşlanmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı karabiber  (tercihen taze çekilmiş)
Tuz
© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hazırlanışı :
 Unun yarısını tezgaha eleyerek koyun ve ortasını açın.Suyun yarısında erittiğiniz mayayı unun ortasına koyup yarım saat kadar hamuru yoğurun.Eğer su az gelirse ilave edebilirsiniz ancak ununuzun su çekme kapasitesine göre bunu azar azar yapın.Elde ettiğiniz hamuru üstü kapalı olarak ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalandırın.
© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Mayalanma işleminin sonuna doğru diğer hamuru hazırlayın.Bunun için kalan un, su, tuz ve yağı karıştırıp yoğurun.Tezgah üstünde servis tabağı büyüklüğünde açın ve mayalanmış hamuru üstüne koyarak hamuru zarf şeklinde kapatın.Hamurlar birleşene kadar yoğurun.

© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Elde ettiğiniz hamuru iç harcı hazırlayana kadar üstü kapalı olarak ılık bir yerde tekrar mayalanmaya bırakın.
© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Bu arada iç harcı hazırlayın.
Böreğin iç harcı için, ince doğradığınız soğanı zeytinyağında 5 dakika soteleyin.Biberleri ekleyip 2 dakika kavurun.Domatesleri de ilave edip 5 dakika daha pişirerek ocağı kapatın.

© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Ispanakları mümkünse tahta bıçakla yoksa elinizle kopararak sotelediğiniz soğan-biber karışımına ekleyin. Harcınıza tuz, karabiber ve peyniri ekleyerek karıştırın.

© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Son olarak haşlanmış yumurtaları keserek ilave edin.

Mayalanan hamuru ikiye ayırın ve ilk parçayı fırın tepsisi büyüklüğünde açıp fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye koyun. Üzerine ıspanaklı peynirli harçtan koyun ve heryerine yayın.
© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Diğer hamuruda aynı sekilde açarak tepsideki hamurun üstünü kapatın.Kenarları kesin ve bu hamurlarla isterseniz örgü yaparak kenarlara dekoratif şekiller verin.
© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Böreğin üzerine çırpılmış yumurta sürün.
180 derecede önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır



İspanyol Böreği  Ton balıklı Empanada

Afiyet Olsun

Funda Yüce Gomez Solis

© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme