Benim Yemek Kitabım: Kayısılı Peynirli Pasta ve Kayısı Tatlısı

www.benimyemekkitabim.com

Kayısılı Peynirli Pasta ve Kayısı Tatlısı

8-10 kişilik

Malzemeler :

1,5 su bardağı un

2 yumurta (oda sıcaklığında)

Yarım su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

Çeyrek çay kaşığı tuz

1 paket vanilya

Keki ıslatmak için :

4 kuru kayısı

1 çay bardağı kahverengi ya da beyaz toz şeker

1 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı tarçın

Peynirli Krema için :

250 gr mascarpone ya da tuzsuz labne peyniri

1 çay bardağı pudra şekeri

Süslemek için :

8-10 adet dilimlenmiş kayısı

Ceviz içi

Kayısı Tatlısı için :

Kuru kayısı

Ceviz içi

Pasta için hazırlanan kremadan bir miktar

Hazırlanışı :

Kuru kayısıları en az 6-7 saat önceden suya koyarak bekletin.Sularını süzün ve kağıt mutfak havlusu üzerinde kurumaya bırakın.

Kayısı Tatlısı yapmak istediğiniz miktarı bıçakla tam ayrılmayacak şekilde kesin.Geri kalanları fotoğraftaki gibi 2´ye keserek hazırlayacağınız şerbette 2-3 saat dinlendirin.
(Kayısıları, keki ıslatmak için hazırladığınız şerbette bekletin.Sonra şerbeti iyice süzerek keki ıslatın)

Keki ıslatmak için, şekeri kısık ateşte eriyene kadar karıştırın ve suyunu ekleyerek karıştırmaya devam edin. 2 dakika sonra limon suyunu ve kayısıları ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.Tarçın ekleyerek soğumaya bırakın.

Cam ve genişçe bir kasede zeytinyağı ve şekeri 5 dakika tel çırpıcıyla çırpın.Vanilyayı ve yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin.2 dakika çırptıktan sonra un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu cam kasedeki karışıma 2 seferde eleyerek ekleyin.Aynı zamanda yoğurdu da 2 seferde ekleyin.1 dakika yavaş hareketlerle karıştırın.

Yağlayıp hafifçe unladığınız kelepçeli kek kalıbına karışımı döküp 180 derecede önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin.(ilk 20 dakika fırın kapağını açmayın ve 30´uncu dakikadan sonra pişip pişmediğini kontrol edin)

Pişen kek soğurken Peynirli kremayı hazırlayın.

Peynirli Krema - Hazırlanışı :

Cam bir kasede pudra şekeri ve peyniri 5 dakika çırpın.Kremanız sürülmeye hazırdır.

Soğuyan keki ortadan 2´ye kesin.Taban olarak kullanacağınız parçayı servis tabağına koyarak hazırlamış olduğunuz şerbetin yarısıyla ıslatın.Peynirli kremadan bir miktar kayısı tatlısı için ayırıp kalanını sürün.